خبز (( شباتى))

خبز (( شباتى))

*************

خبز (( شباتى))
*************
خبز هندى مشهور جدا فى دول الخليج
المكونات
*******
كيلو دقيق رقم( 2 ) يعنى هناك نوعان من الدقيق الدقيق الفاخر الابيض ناصع البياض رقم (1) وهناك نوع اخر مخصوص للشباتى رقم (2)
نص معلقة ملح
معلقة زيت
نص لتر ماء

الطريقه
*******
يعجن كل المكونات مع بعضجيدا وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقه ثم يفرد مثل رغيف الخبز العربى ونقوم بتسويته على جريل ولو مافى جريل بيكون طاسه تيفال
ملحوظه
*******
الخبز بدون خمير ويكون تسويته نصصف تسويه علشان يكون طرى كمان لما يستوى يغطا بالقماش كويس

عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق

*************

المقادير
*****
معلقتين كبار خميره فوريه
4 كوب دقيق
معلقة كبيره سكر
معلقتين كبار زبده او زيت
معلقة كبيره حليب بودره
نص معلقة ملح ص
كوبيتين ماء

الطريقه
******
كل المكونات مع بعض وتعجن جيدا ثم تترك 10 دقائق لترتاح العجينه ونقوم بتشكيلها اى شيء وقبل دخولها الفرن تدهن بالبيض المخفوق
خبز سمون ( فينو) معجنات بانواعها
بالهنا

عجينة خبز البورجر والصمون

عجينة خبز البورجر والصمون

*********************

المقاديــر
*******
كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ربع كوب زيت او معلقه كبيره زبده
نص لتر ماء
الطريقـة
*****

- في العجان تُخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( الدقيق والخميرة والملح والسكر وحليب البودرة ).

- يُضاف الزيت على العجين ثم يُضاف الماء بالتدريج حتى يتحانس العجين.


- يُوضع العجين في وعاء ويُترك لييتخمر.

- يُُقطع العجين إلى أحجام مختلفة حسب الرغبة ثم تُكور. او نفرده صوابع لعمل البيتى بان

- ترش الخبز عن طريق بخاخ بالماء ثم ترش بالسمسم أو حبة البركة ، وتترك لتتخمر لمدة 45 دقيقة أخري.

- تخبز في فرن200 درجة ولمدة 20 – 25 دقيقة

عجينة الساليزون والمعجنات

عجينة الساليزون والمعجنات

******************

المقادير
*****
كيلو دقيق
نص معلقة ملح صغيره
2 معلقة سكر كبيره
معلقتين كبار زبده او زيت
معلقتين كبار حليب بودره
معلقتين كبار خميره فوريه
نص لتر ماء
حشوات على حسب المطلوب حشو بيتزا طماطم وفلفل وزيتون او حشو سوسيس او حشو بسطرمه او
حشو باتيه بالجبنه
الطريقه
******
كل المكونات مع بعض وتعجن جيدا ثم تترك 10 دقائق لترتاح العجينه ونقوم بتشكيلها اى شيء وقبل دخولها الفرن تدهن بالبيض المخفوق
تستعمل هذه العجينه فى المعجنات بانواعها
بالهنا

مينى بيتزا

عجينة فطائر مينى بيتزا

*******************

المقادير
********
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا


حشو فطائر البيتزا :
1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة صغيرة بصل مفروم
6 اصابع نقانق معلب(هوت دوج)، مفروم ناعم جدا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
1 حبة كبيرة طماطم، مفروم
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1/2 كوب جبن كاسات
1/2 كوب كاتشاب
1 كوب جبن موزاريللا، مبروش


1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.
2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
4. على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى 20 دائرة متساوية.
5. رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
6. الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار، اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،اتركيه جانبا.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
8. امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا
9. اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن. قدميها مباشرة أو دافئة

دجاج بالجبنه مع الباف باسترى

دجاج بالجبنه مع الباف باسترى

************************

المقادير

******

نص دجاجه مخليه مفرومه
بطله صغيره مبشوره ومعصوره
فصين ثوم مفرومين
معلقة سمسم
بهارات ( ملعقه صغيره )
حبة فلفل مفروم
علبه قشطه 50 جرام
50 جرام بقسماط او نص رغيف عيش فينو مبلل ومصفا
حبتين جبه كيرى او مثلثات
نصف كأس جبنه مازوريلا مبشوره
عجينة باف باسترى من السوبر ماركة

الطريقه
******
نقوم بفرم الدجاج ووضع باقى المكونات مثل الكفته تماما
تعجن الدجاج المفروم بكل المكونات
نفرد عجينة الباف باسترى ونقوم بحشو خلطة الدجاج داخل العجينه
ونقوم بلفها رول ونكرر هذه الطريقه الى ان تنتهى العجينه والحشو
نقوم بتقطيع الباف باسترى قطع صغيره
نقوم بوضعها فى صينيه مستطيله
وندهنا بالبيض الخيف بفرشاه ونرش عليها سمسم
نضعها بالفرن المشتعل مسبقا درجة الحراره 180 درجه الى ان ياخذ اللون الذهبى الجميل
بالهنا

عجينة البيتزا الايطالى

عجينة البيتزا الايطالى 

مجربه ولذيذه جدا ان شاء الله تعجبكم

*****************************

المقادير

******
أولا نص كيلو دقيق
نص ملعقة سكر
ملعقة صغيرة ملح
معلقة زيت ذره
نص معلقة زعتر
ملعقة كبيرة خميرة
ماء دافىء للعجن

الطريقه
******
نقلب كل المقادير الجافة مع بعضها كويس وننزل عليهم شوية شوية بالماء الدافئ لحد لما العجينة تلم معاكى وتتعجن كويس وما تلصقش فى الطبق اللى بتعجنى فية وبعدين نسيبها تخمر وبعد كدة نقطعها
ونسيبها ترتاح شوية علشان تكون سهلة فى الفرد بعد ماترتاح نفردها بالنشابة ونضعها فى صينية مدهونة بزيت زيتون ونضع عليها الصوص واى حاجة انتى تحبى تعملى بها وعلى الوش الجبنة طبعا ونسيبها ترتاح كمان حوالى عشر دقايق وبعدين ندخلها الفرن على درجة حرارة 200على الرف الاوسط لمدة من 10 : 15 دقيقة وطبعا تكونى مولعة الفرن من قبلها.


صوص البيزا
********

مكونات
*****
2 حبة طماطم متوسطة الحجم
1/4 كوب ماء .
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة أوريغانو .
1/4 ملعقة صغيرة اوراق ريحان .
1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة فلفل اسود
نص جزره مفرومه بالسكينه
5 حبات مشروم كبار مفرومين بالسكينه
نص زجاجة كاتشب حاااار

الطريقه
******
1. اخلطي جميع المكونات في مقلاة.
2. ضعيها على نار
متوسطة حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
3. خفضي الحرارة وحركيها
ثم تغطى لمدة 30 - 45 دقيقة حتى تصبح كثيفة بالدرجة التي تريديها.

بيتزا السوسيس
***********
المقادير:3كوب دقيق
1معلقه كبيره خميره
2 معلقه كبيره سكر
2معلقه كبيره حليب بودر
1 معلقه صغيره ملح
1كوب ماء دافىء
1/4 كوب زيت
رشة اوريجانو
الطريقه:نضع المكونات فى العجان ماعدا الماء نضيفه تدريجيا حتى تتكون عجينه وننركها تخمر ثم نفردها بالصينيه ونضع عليها الصلصه واى مكونات حسب الرغبه وتدخل الفرن 200 درجه حتى تحمر

كريب الموز

*كريب بالموز *

*********

المكونات :
******
1 كوب دقيق
1 بيضه
1 كوب لبن
2\1 م كبيره سكر
4\1 م صغيره قرفه
1 كوب موز

الطريقه :
******
- يقطع الموز قطع صغيره ويوضع فى اناء ونضيف سكر حسب الرغبه
وتوضع على النار ويترك قليلا حتى يشرب السكر ويرفع عن النار ويترك جانبا
- نضع الدقيق والبيض والسكر القرفه واللبن فى اناء ويخلط جيدا
- نضع صنيه الكريب على النار وتدهن بقليل من الزيت نضع مقدار قليل من خليط الدقيق واللبن فى الصنيه وتفرد جيدا حتى ينضج ويقلب على الجانب الاخر ويرفع عن النار
- نكمل باقى اقراص الكريب كلها بنفس الطريقه
- نحشو الكريب بالموز المعد مسبقا وتلف اصابع وتزين بالكريمه المخفوقه والعسل وتقدم....

كعب الغزال

كعب الغزال

*******

المقادير
*******

كيلو دقيق
كوب ونص سمن لينه
نص كوب زيت دره
كوب حليب
ملعقه كبيره خميره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه كبيره شمر مطحون
ملعقه سمسم
ملعقه صغيره ملح
2 معلقة سكر وندوب السكر مع الخميره

الطريقه : نخلط كل المكونات السائله مع بعض ونقلبها ثم نضيف المكونات الجافه ونعجنها 5 دقايق ثم نشكلها كوره ونحشيها بالعجوه اللي بضيف لها ملعقه كبيره سمن وملعة سمسم واعجنها بايدي كويس عشان تكون طريه وتتفرد في العجينه نحط العجوه جوه العجينه ونكورها ثم نقوم ببرمها ونقطعها ونضعها في الصينيه ونزينها بالسمسم تاني تفردي العجينه بالنشابه وتحطي العجوه وتتني باقي العجينه عليها وتفردي شويه بالنشابه وتقطعيها وتدخل الفرن درحة الحراره 180 والف هنا

الدنش باسترى

الدنش باسترى

************

المكونات
*******
كيلو دقيق -350 جرام زبده لينه -4بيضه -معلقتين كبار خميره فوريه + معلقتين حليب بودره معلقتين سكر + معلقة ملح - 2كوب لبن للعجن
الحشو
*****
بلو برى او كاستر مع الفواكه

الطريقـــــــه
*********
نقلب الخميره بالسكر ويضاف اليها الماء الدافئ لتسيل.
- ينخل الدقيق ويضاف اليه جميع المقادير وتعجن حتى نحصل على عجينه لينه
- تفرد العجينهالزبده اللينه وتطوى ثم تلف مره اخرى
وتفرد مره اخرى وتطوى وتترك لتستريح.
- نفرد العجينه مره ثالثه وتطوى وتترك تستريح فى الثلاجه ثم نقوم بفردها بسمك نصف سم ثم نقطعها على شكل مربعات وليها عدة اشكال مختلفه

- ترص الدنش فى صينيه ونضعها فى فرن متوسط الحراره بعد دهن كل واحده بالبيض.
بعد خروجها نلمعها بالمربه المغليه على النار وبالهنا

طريقة عمل الباف باستري

طريقة عمل الباف باستري

===============

المقادير
------
500 جرام دقيق نوع جيد
300 جرام زبدة ( مارجرين) أو زبدة صفراء نيوزيلندي

نصف معلقة صغيرة ملح
كوب ونص ماء بارد للعجن

معلقة زيت للعجن

الطريقه

*****

نقوم بوضع كل المكونات مع بعضها ما عدا الزبده ونقوم بعجنها جيدا ونترك العجينه لترتاح فى الثلاجه لمدة ربع ساعه ثم نخرج العجينه من الثلاجه ونقوم بفردها ووضه الزبده داخلها ونغلق على الزبده من الاجناب ونقوم بفردها وتطبيقها ثم نضعها بالثلاجه لمذة ربع ساعه ثم نخرجها ونقوم بفردها وتطبيقها ثم نتركها فى الثلاجه لمدة ربع ساعه وهاكذا 4 مرات متاليه وتكون العجينه جاهزه لعمل اكثر من وصفه ان شاء الله نعرفها كل الوصفات مع بعض ولاكن هزه العجينه من اساسيات وصفات الحلويات